Naszą dumą jest nasze włoskie długo-dojrzewające ciasto. Produkujemy je wg. autorskiej receptury, z mieszanek wysokogatunkowych, specjalnie dobranych mąk sprowadzanych dla nas z najlepszych włoskich młynów. Dodajemy bardzo małą ilość suchych drożdży, aby nasze ciasto mogło powoli, przez 48 godzin dojrzewać w kontrolowanej temperaturze. Dzięki temu po upieczeniu ciasto Twojej pizzy jest puszyste w środku i chrupiące na zewnątrz.

dłuuuuuugo dojrzewa
48h fermentacja
Dojrzewanie, czyli inaczej fermentacja to naturalny proces, który jest najważniejszym elementem przygotowywania pizzy. Wpływa na jej smak, wypieczenie oraz lekkostrawność.
Kluczowym czynnikiem w procesie dojrzewania są drożdże – to one rozkładają złożone struktury białka i skrobi zawartych w mące. To odpowiednio – proces fermentacji mlekowej oraz kwasu mlekowego. Prawidłowo przeprowadzone fermentacje odpowiadają za lepszy, bardziej aromatyczny smak ciasta oraz za jego lekkostrawność. Drożdże żywiąc się cukrami prostymi w procesie fermentacji, wytwarzają przy tym dwutlenek węgla, który “pompuje” i zwiększa objętość naszego ciasta.

lekkostrawna
całkowita fermentacja
Dzięki 48H procesowi dojrzewania ciasta, fermentacja ma miejsce w naszej chłodni, a nie w Twoim żołądku. Dlatego po zjedzeniu naszej pizzy czujesz się lekko.

szybko wypiekana
<3 minuty
Każdy z nas lubi iść coś zjeść, ale nikt nie lubi długo czekać na jedzenie. Szanujemy i rozumiemy to. Nasza pizza jest wypiekana w < 3 minuty.

prze-włoska
najlepsze włoskie mąki
Naszą dumą jest nasze włoskie długo-dojrzewające ciasto. Produkujemy je wg. autorskiej receptury, z mieszanek wysokogatunkowych, specjalnie dobranych mąk sprowadzanych dla nas z najlepszych włoskich młynów.