Siedzisz ze swoją paczką w knajpie, pizza wjeżdża na stół, każdy bierze kawałek i po pierwszym gryzie jest po prostu… meh. Już wiesz, że to nie będzie ta pizza, o której później się gada. Ciasto smakuje jak tektura, brzegi są twarde, a Ty żałujesz wydanej kasy. Czasem bywa też tak, że wjeżdża ona – pizza, która wchodzi jak złoto! Jaki jest sekret? Sprawdźmy!
Symbol „00” to oznaczenie stopnia zmielenia. To absolutny pył, najczystsze sedno ziarna pszenicy, pozbawione otrębów i innych „przeszkadzaczy”. Jest przyjemna w dotyku i śnieżnobiała. Dzięki temu ciasto wychodzi gładkie i jednolite, a nie chropowate.
Bazujemy na autorskiej recepturze i mieszance wysokogatunkowych mąk sprowadzanych z najlepszych włoskich młynów. Nie bierzemy pierwszej lepszej z półki, tylko dokładnie to, co daje najlepszy efekt w piecu i na talerzu.
W Pizzatopia mąka 00 nie tylko poprawia smak, ale także sprawia, że ciasto jest gotowe do pieczenia w mniej niż 3 minuty! Efekt? Nie tylko dostajesz kozacką jakość, ale i samą pizzę bardzo szybko!
Dodajemy naprawdę minimalną ilość suchych drożdży, żeby ciasto mogło spokojnie dojrzewać przez 48 godzin w kontrolowanej temperaturze.
W tym czasie rozwija się smak, struktura i elastyczność. Dzięki temu ciasto jest lekkostrawne, sprężyste i mega przyjemne w gryzieniu.
A po wypieczeniu? W środku puszyste i miękkie, na zewnątrz chrupiące jak trzeba. Ten balans to złoto, nie przesadzamy. Właśnie dlatego pierwszy kęs robi takie „wow, o to chodziło”.
No i jeszcze jedno: połączenie włoskiej mąki 00 z długim dojrzewaniem sprawia, że w bardzo wysokiej temperaturze pieca wszystko dzieje się ekspresowo. Mniej niż 3 minuty i pizza jest gotowa. Szybko? Tak. Ekstremalnie!
Dojrzewanie, czyli inaczej fermentacja to naturalny proces, który jest najważniejszym elementem przygotowywania pizzy. Wpływa na jej smak, wypieczenie oraz lekkostrawność.
Kluczowym czynnikiem w procesie dojrzewania są drożdże – to one rozkładają złożone struktury białka i skrobi zawarte w mące. To odpowiednio – proces fermentacji mlekowej oraz kwasu mlekowego.
Prawidłowo przeprowadzone fermentacje odpowiadają za lepszy, bardziej aromatyczny smak ciasta oraz za jego lekkostrawność. Drożdże żywiąc się cukrami prostymi w procesie fermentacji, wytwarzają przy tym dwutlenek węgla, który “pompuje” i zwiększa objętość naszego ciasta.
W dobie diet pudełkowych gluten ma czarny PR, ale w przypadku pizzy? To totalny game changer. Włoska mąka 00 ma wysoką zawartość glutenu i białka.
Co to daje w praktyce? Ciasto jest elastyczne, możesz je rozciągać na cieniutkie placki, kręcić na palcu, a ono nie pęka. To dzięki niemu bąble powietrza nie uciekają z ciasta jak znajomi, gdy prosisz o pomoc w przeprowadzce. xD
Zwykła mąka by się już dawno poddała i porwała, a 00 to niezniszczalny GOAT – dostajesz cienki, elegancki spód, a nie grubą bułę.
Znasz ten ból, gdy podnosisz kawałek pizzy, a czubek smętnie opada, zrzucając cały ser na talerz (albo gorzej – na nowy outfit)? Totalny fail.
Włoska mąka 00 świetnie „pije” wodę, ale trzyma ją w ryzach. Dzięki temu ciasto jest cieniutkie, ale stabilne.
Udźwignie dobrej jakości mozzarellę i pomidory, bez robienia z siebie mięczaka. To totalny game changer przy jedzeniu rękami!
Zwykłe ciasto często smakuje po prostu… mąką i trzeba je zalać litrem sosu, żeby było zjadliwe. Włoska 00 to inna sprawa, dodajemy ją do ulubionych i już tam zostanie forever.
Dzięki niej, smak nabiera głębi, bo ciasto na niej długo dojrzewa. To sprawia, że nawet najprostsza Margherita smakuje sztos.
Serio, nie musisz maskować smaku sosami. Szanujmy się.
Kto nigdy nie jadł pizzy z poprzedniego dnia na śniadanie, niech pierwszy rzuci mozzarellą. Albo iPhone’em, jeśli pizza była naprawdę dobra.
I właśnie o to chodzi – są takie pizze, które smakują tylko na świeżo, i takie, które nawet następnego dnia nadal robią robotę. Różnica? Zaczyna się od mąki.
W Pizzatopia zapakujemy Twoją niedojedzoną pizzę na wynos. Następnego dnia zaliczy wielki comeback jako śniadanie i wszyscy będą happy.
Zwykła, ciężka mąka pszenna często zapycha i czujesz się jak przeładowany fotami iPhone. Zjesz dwa kawałki (a może nawet jeden) i leżysz na kanapie, modląc się o przetrwanie.
Oryginalna mąka 00 jest lżejsza i łatwiej strawna. Jeśli ciasto miało czas na dojrzewanie (a na takiej mące może leżakować długo, nawet 24-48h), to Twój brzuch nawet nie poczuje obciążenia. Jesz całą pizzę i nadal masz energię, żeby iść na afterek.
Nie zadowalaj się bylejakością. Życie jest za krótkie na słabą pizzę. Dlatego w Pizzatopia stawiamy na włoską mąkę, indywidualność smaków (tworzenie własnych kompozycji pizzy) i szybkość podania.